Un menu Un logiciel de gestion hôtelière Une décoration Un type de matelas

Le RevPAR / chiffre d'affaires hébergement L'éclairage Le menu du chef La signalétique

Un type de four Un pas de danse Une organisation évitant les croisements propre/sale Une recette

Préparer en salle Servir à la pince depuis un plat Servir au self Apporter une assiette dressée

L'arrivée et l'enregistrement du client Au paiement final Au nettoyage Au départ du client

Lait chaud Eau salée bouillie 1 minute Sucre caramélisé seul Os colorés et garniture aromatique mijotés

Un haut niveau de service personnalisé Un buffet rapide uniquement L'absence de personnel Un libre-service

50–55 °C 20 °C 120 °C 100 °C